Cooking therapy (again): La crostata del Peppo Novembre 28, 2007

Depressi a causa del mutuo a tasso variabile? O forse stressati dall’arringa della figlia ecologista che quest’anno vi impedirà d’acquistare l’abete gigante che s’abbina tanto bene alla tappezzeria verde bosco del salone? Annoiati dal susseguirsi di morti violente e citazioni in latino  ne “Il nome della rosa”, la cui lettura vi afflige da circa un decennio? E nulla esclude che a Natale vi regaleranno proprio l’ultimo  di Eco: “Storia della bruttezza” (fossi in voi,  m’incazzerei).

Un rimedio (ahimè, palliativo) alla vostra infelicità potrebbe essere questa puntata di cooking therapy: LA CROSTATA DEL PEPPO.

 

 INGREDIENTI:

• 250 gr. di farina 00

• 150 gr. di burro

• 80 gr. di zucchero a velo

• 2 tuorli d’uovo

• scorza grattugita di un limone

• due mele renetta

• 30 gr. di mandorle

• 30 gr. di noci

• 50 gr. di cioccolato fondente

• 5 cucchiai di marmellata d’albicocche

• 2 cucchiai di miele

PRIMA FASE: amalgamate il burro alla farina, pressando l’impasto tra le dita, poco alla volta. Il risultato non dovrà essere quello di una pasta elastica ed omogenea, bensì grumosa. Unitevi lo zucchero a velo, i tuorli e la scorza del limone ed impastate velocemente perchè meno si lavora la pasta frolla, più friabile risulterà. Date all’impasto la forma di un panetto, foderatelo con della carta trasparente e lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti.

SECONDA FASE: sbucciate le mele e tagliatele a cubetti o in fettine sottili, irrorandole col succo di un limone. Imburrate ed infarinate uno stampo per crostata o foderatelo con della carta da forno. Disponetevi la pasta, dopo averla stesa con un mattarello, facendola aderire per bene ai bordi dello stampo.

TERZA FASE: spalmate la marmellata e il miele sulla pasta frolla. DRITTA: Se la marmellata dovesse essere molto densa, scioglietela a fuoco basso (basta 1 minutino) con 2 cucchiai d’acqua e 1 di liquore. Poi, grattugiate sulla marmellata il cioccolato e guarnite la crostata con le fettine di mela e la frutta secca. Infine, spolverate con un pò di zucchero a velo. Infornate a 180 gradi (calore solo dal basso) fino a quando i bordi non saranno dorati (20 minuti circa). ALTRA DRITTA: se dovesse avanzarvi della pasta frolla, utilizzatela per decorare la crostata: oltre alle classiche striscioline, potete ricavare delle stelline, dei cuoricini e altri fronzoli del genere…Ricordate di spennellarli con il bianco d’uovo, prima di infornare la crostata.