Cooking therapy: la mia super-torta (all rights reserved) Gennaio 15, 2008

Questo dolce fatto in casa gode, dal momento in cui è stato inventato (stamattina!), della fama di autentica opera d’arte. A confermare ciò non sarà certo solo l’occhio, ma il naso che si inebrierà di cacao, limone e cannella e l’eccitazione mistica delle papille gustative che seguirà ad ogni piccola porzione. Si consiglia di fruirne con lentezza ed attenzione, magari sorseggiando del rum scuro, abbandonati sul vostro sofà o sul corpo di chi volete voi.

 

INGREDIENTI:

• 150 gr. di farina  00
• 100 gr. di amido per dolci
• 250 gr. di burro
• 150 gr. di cioccolato extra-fondente
• 200 gr. di zucchero
• 3 uova
• 200 ml di panna fresca zuccherata
• mezzo bicchiere scarso di latte
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 mela renetta grande
• 1 pera abate grande
• 15 noci
• la scorza di un limone grattugiata
• cannella a piacere
• sale q.b.

PRIMA FASE: uscite di casa di buon ora e recatevi al mercato più vicino. Scegliete le mele e le pere più mature e la cannella più profumata. Rincasati, cominciate a lavorare sulla vostra opera d’arte sciogliendo a fiamma bassissima il burro e  il cioccolato (usate un piccolo tegame antiaderente e ricordate di conservare un pò di burro per imburrare la teglia). Togliete il tegame dal fuoco ed aggiungetevi lo zucchero e la panna. A parte, montate le tre uova servendovi di una frusta elettrica. Poco alla volta, unite le uova al composto di burro, cioccolato, zucchero e panna.

SECONDA FASE: In una terrina capiente, setacciate l’amido e la farina a cui unirete la scorza di limone e la cannella, un pizzico di sale e, poco alla volta, il composto preparato nella  prima fase. Lavorate l’impasto con le fruste ed aggiungetevi prima il latte ed, infine, il lievito.

TERZA FASE: Sbucciate e tagliate a cubetti la mela e la pera, poi schiacciate le noci. Imburrate ed infarinate uno stampo medio-grande e versatevi l’impasto dell torta. Disponete sull’impasto i cubetti di frutta, pressandoli un pò verso il fondo (alcuni  fino a coprirli del tutto, altri a metà) e guarnite la superficie con le noci.

QUARTA FASE: ponete lo stampo in forno pre-riscaldato a 180 gradi, in modalità calore dal basso. Lasciate cuocere per 40 minuti circa, dopo di che, attivate il calore anche dall’alto e fate ultimare la cottura per altri 5 minuti. Spegnete il forno ma lasciate riposarvi dentro la torta per altri 10 minuti. Sfornatela, ammiratela e mangiatela non appena si sarà raffreddata un pò (ottima anche calda). RICORDATEVI DEL RUM! 

Chiunque avrà l’onore d’assaggiarla, non potrà che esservi grato a vita. Garantito.